Si usted es un aficionado a la repostería y disfruta elaborando postres en casa, probablemente ya se haya dado cuenta de que los equipos para pastelerías profesional difiere significativamente del que suele tener en la cocina del hogar. Mientras que en casa usamos herramientas básicas como batidoras manuales o moldes simples, en una pastelería profesional se necesitan equipos especializados que permiten producir en mayor volumen y con mayor precisión.
A continuación, te brindamos una listas con algunos de los equipos para pastelerías profesionales imprescindibles. Estos son aquellos que no pueden faltar si está considerando emprender un negocio en este sector. Desde hornos industriales que garantizan una cocción uniforme, hasta batidoras planetarias que aseguran una mezcla perfecta de ingredientes, estos elementos marcan la diferencia en la calidad y eficiencia de los productos que ofrecerá a sus clientes.
Batidoras comerciales
La mayoría de las recetas de una pastelería requieren una batidora para poder preparar las masas y mezclas necesarias. Sin embargo, no es viable utilizar una batidora común como la que se tiene en casa, ya que las batidoras domésticas solo pueden manejar pequeñas cantidades de ingredientes, lo cual prolongaría el tiempo de producción considerablemente. En cambio, una batidora industrial está diseñada específicamente para la repostería y panadería a gran escala. Estas máquinas tienen la capacidad de mezclar y batir decenas de kilos de masa al mismo tiempo, lo que acelera significativamente los procesos productivos y garantiza una mayor eficiencia. Por eso, invertir en las batidoras comerciales no es solo una necesidad, sino una ventaja competitiva clave para cualquier pastelería que busca operar a niveles más altos.
Mesas de trabajo
Las mesas de trabajo son fundamentales en cualquier cocina profesional, ya que proporcionan la superficie principal donde se preparan los productos. Es altamente recomendable optar por mesas fabricadas en acero inoxidable, no solo por su durabilidad, sino también por las ventajas higiénicas que ofrece este material, ya que es fácil de limpiar y resistente a la corrosión. Además, algunos modelos vienen equipados con patas ajustables o terminales niveladoras, lo que es ideal para trabajar en espacios con pisos irregulares, garantizando una superficie estable y segura para la preparación de alimentos.
Hornos industriales
Los hornos combinados como industriales se destacan frente a los hornos tradicionales por su innovador sistema de ventilación interna, que distribuye el aire caliente de manera uniforme en todo el interior del horno. Esto no solo permite un horneado más homogéneo, sino que también reduce considerablemente el tiempo de cocción. Estos hornos son especialmente útiles en entornos donde el volumen de producción es alto y la eficiencia en el tiempo es crucial, como en panaderías y restaurantes que requieren resultados consistentes y rápidos. Además, los hornos combinados ofrecen versatilidad, permitiendo hornear diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo sin comprometer la calidad.
Carros para bandejas:
Las bandejas son fundamentales en una cocina profesional, sobre todo cuando se asemejan a las bandejas gastronómicas, que son ideales para los carritos transportadores. Estos carros están diseñados específicamente para colocar las bandejas en posición vertical, lo que es esencial para que los productos reposen adecuadamente. Además, si su cocina cuenta con hornos de gran tamaño, estos carros pueden ser útiles incluso para hornear directamente los productos en las bandejas. Tener un lugar designado para las bandejas a medida que se elabora la producción facilita la organización y mejora la eficiencia del proceso.
Carrito transportador:
Mover ingredientes o masas pesadas de un lugar a otro dentro de una cocina puede ser una tarea agotadora y riesgosa. Contar con carritos transportadores es fundamental para reducir el riesgo de lesiones innecesarias y garantizar una mayor seguridad en el entorno de trabajo. Estos carritos permiten transportar grandes cantidades de materia prima o productos elaborados sin esfuerzo, optimizando el flujo de trabajo y permitiendo que el personal se concentre en tareas más críticas.
Accesorios de cocina:
Para obtener productos de calidad en repostería, es esencial contar con los accesorios de cocina adecuados. Uno de los procesos más importantes es el tamizado de ingredientes secos, como la harina o el polvo de hornear, lo cual requiere de un buen procesador de alimentos o tamizadores de alta capacidad. Este tipo de herramientas es indispensable para manejar grandes volúmenes de materia prima en un negocio que busca eficiencia y consistencia en cada lote de productos.
Rodillos:
Existen numerosos tipos de rodillos hechos de diferentes materiales, pero al principio no es necesario invertir grandes sumas en este equipo. Un rodillo grande, preferiblemente con anillos niveladores, es una excelente opción inicial. Este tipo de rodillo permite garantizar que la masa tenga un grosor uniforme, lo cual es clave para obtener resultados consistentes en productos horneados.
Moldes desarmables:
Uno de los desafíos más comunes en repostería es el proceso de desmoldado de pasteles. Los moldes desarmables ofrecen una solución práctica y eficiente, ahorrando tiempo, esfuerzo y reduciendo el riesgo de dañar los productos al desmoldarlos. Asegurarse de contar con una cantidad suficiente de estos equipos para pastelerías o moldes es crucial para satisfacer la demanda de producción que su negocio pueda generar.
Termómetros digitales:
Los termómetros digitales modernos han revolucionado la precisión en la cocina. Los modelos más recientes permiten medir la temperatura sin contacto directo con los alimentos, simplemente apuntando un láser hacia la superficie. Esto es especialmente útil para preparar coberturas de chocolate o controlar la temperatura exacta de los productos sin interrumpir el proceso de cocción.
Utensilios varios:
Dependiendo del tipo de productos que planee preparar, necesitará un conjunto diverso de utensilios de cocina, que incluye cuchillos, espátulas, cucharas, embudos, ralladores y brochas, entre otros. La clave está en identificar los utensilios específicos o equipos para pastelerías que requiere para operar eficientemente e invertir en ellos de manera inteligente, considerando tanto la calidad como la durabilidad.
Define el uso que le vas a dar ¿particular, profesional?
Por particular entendemos que son pesadas domésticas, internas, que el peso es una mera referencia a tomar en cuenta y su importancia y fiabilidad no nos causa un trastorno económico o de otra naturaleza. Por Ej: balanzas de baño, de cocina, dinamómetros para pesar la bicicleta, pescar cartas… etc.
Hablamos de balanzas para la joyería, para el almacén, para el supermercado, laboratorio, ferreterías, panaderías…etc. Si tiene una empresa lo correcto es comprar una balanza de este tipo.
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