Cuando hablamos del menaje en el contexto de una cocina profesional, nos referimos principalmente a los utensilios utilizados directamente en el preparo, cocción y presentación de los alimentos. Desde cazos, cacerolas y sartenes, hasta espumaderas, cuchillos, cucharas, cucharones, tenedores y diferentes recipientes utilizados para cocinar y almacenar la materia prima de los platos que serán preparados.
Así mismo, el menaje de un restaurante también debe considerar la vajilla empleada para servir y presentar los platos y bebidas a los comensales
Menaje esencial para la cocina de tu restaurante
Cuando hablamos de los grandes equipamientos y maquinarias, una buena cocina profesional de restaurante debería contar con cámaras frigoríficas, lavavajillas, mesa de trabajo refrigerada y caliente, parrilla, horno y cocina industrial, campana extractora, entre otros. No obstante, si nos enfocamos específicamente en el menaje de cocina, no debemos olvidar de los siguientes utensilios:
- Cucharas y cucharones, de acero inox y de madera
- Juego de cuchillos de cocina y tijeras
- Tablas de cortar
- Batería completa de sartenes y cacerolas, incluyendo ollas de presión
- Cazos y cestillos
- Boles de diferentes tamaños
- Bandejas
- Moldes para hornear
- Espátulas
- Colador
- Balanza y Medidores
- Recipientes herméticos para almacenar y conservar los alimentos, etc
Si pasamos al menaje básico para el salón de un restaurante, nos encontramos con cuatro grandes grupos: los platos, los cubiertos, los vasos y las copas. Existen diversos estilos y tamaños en esta sección de menaje. Dependerá de la elección de cada uno de ustedes y de lo que quieran que su restaurante transmita. Te recomendamos adquirir estos utensilios en distintos tamaños.
El menaje de cocina y de salón para restaurantes puede convertirse en una lista interminable. Por ello, nuestro consejo es que aproveches estos tips para orientarte en la adquisición de un equipo básico. Pero siempre toma tus decisiones según las reales necesidades de tu emprendimiento y las expectativas de tu clientela, a quien debes conocer mejor que nadie.
La empresa Invercorp tiene variedad en Equipos de Cocina y Menaje Gastronómico. Para mayor información sobre nuestros productos contáctanos a los números (01) 764 5018 / (01) 449 1250 y al correo: ventas@invercorp-peru.com / estamos ubicados en Barranco.
