Si cuentas con un negocio como restaurante es fundamental que cuentes con una maquina peladora de papas, te ayudará a agilizar tus procesos y reducir el tiempo que inviertes en la preparación de los insumos. Sin embargo, es igual de importante que realices la limpieza y mantenimiento de un pelador de papas comercial para que tenga mayor durabilidad en tus manos.
Perú es el país con mas variedad de papa, debido a ello los peruanos consumen en casi todos los platillos este tubérculo. Por ejemplo, el lomo saltado, papa a la huancaina, incluso un sencillo plato como la milanesa apanada. Una gran variedad de platos que son inevitables comerlos sin la papa.
Limpieza e higiene
Al final del servicio, estos son algunos pasos que te ayduará a mantener la higiene en tu maquina peladora de papa comercial.
En primer lugar, cerrar la tapa y abrir al máximo la llave de agua.
Hacerla funcionar algún tiempo para evacuar los desechos remanentes y enjuagar el interior de la máquina.
Abrir la tapa, liberarla lateralmente hacia la izquierda para desmontarla, y enjuagarla bajo el grifo.
Retirar el equipo y limpiarlo con cepillo si está sucio.
Comprobar que estén limpios el fondo de la cámara abrasiva, el cubo del equipo y el árbol de accionamiento.
Es imprescindible vaciar el cesto filtro, y luego limpiarlo bajo el grifo con la bandeja recuperadora.
Limpiar el exterior de la máquina con una esponja húmeda y un detergente adecuado.
Finalmente, dejar abierta la tapa y entornada la puerta con el fin de ventilar la cámara de pelado y no aplastar las juntas.
Nota: No hacer uso de detergentes abrasivos, que rayan las superficies, ni aquellos a base de cloro que empañan el aluminio.
Mantenimiento
Mecanismo
Sólo requiere un mantenimiento mínimo (los cojinetes del motor y del mecanismo están engrasados de por vida). Se recomienda que, por lo menos una vez al año, se compruebe:
-El estado del tubo flexible de alimentación en agua, y la fijación del mismo.
-El estado de desgaste de la correa.
Conservación de los equipos
-Disco abrasivo:Si le falta eficacia: Resaltes gastados, o capa abrasiva deteriorada que deja aparecer el fondo del disco (falta de renovación de las verduras y formación de planos): Cambiar el disco. En caso de ensuciamiento del disco (incrustaciones calcáreas, de tierra o de fécula): Cepillar el disco.
-Disco de cuchillas: Reafilado de las cuchillas.
-Disco lavador: Celdas deterioradas o desgastadas: Cambiar el cepillo.
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