¿Por qué las congeladores horizontales de acero son fundamentales para la preservación de alimentos en negocios gastronómicos? ¿Qué errores comunes pueden llevarlas a quedar inoperativas y afectar la seguridad alimentaria?
Las congeladoras horizontales de acero son esenciales en restaurantes, chifas y comercios que necesitan mantener ingredientes en condiciones óptimas. Sin embargo, no siempre se les da el cuidado necesario, lo que puede reducir drásticamente su vida útil. Recientemente, un chifa fue intervenido por las autoridades debido al mal estado de sus congeladoras, situación que pone en evidencia la importancia del mantenimiento adecuado.
A continuación, exploraremos cinco acciones que deterioran estos equipos, cómo prevenirlas y tres modelos de congeladoras de acero que pueden marcar la diferencia en tu negocio. Si deseas adquirir este modelo, puedes contactarte al teléfono (01) 764 5018 o al correo electrónico ventas@invercorp-peru.com. El equipo de Invercorp estará disponible de lunes a viernes, de 8:30 a.m. a 5:30 p.m., para brindarte la mejor asesoría en equipos de refrigeración.
¿Qué sucedió con los congeladores del chifa?
En una reciente intervención, las autoridades municipales detectaron que las congeladoras horizontales del local se encontraban en mal estado: puertas oxidadas, sellos desgastados y acumulación de residuos. Estas condiciones no solo comprometían la calidad de los alimentos almacenados, sino que también representaban un peligro para la salud pública y violaban normas de salubridad.
Este caso evidencia que la falta de mantenimiento y el mal uso de estos equipos pueden generar problemas graves, desde sanciones legales hasta la pérdida de confianza de los clientes. Pero, ¿Qué acciones contribuyen a que las congeladoras horizontales lleguen a este estado?
5 Errores comunes que dañan los Congeladores de horizontales:
1. Sobrecargar la capacidad de almacenamiento
Uno de los errores más frecuentes es exceder la capacidad máxima de las congeladoras. Aunque estos equipos están diseñados para soportar grandes volúmenes, sobrecargarlos obliga al motor a trabajar más de lo necesario, generando un desgaste prematuro.
Cuando se almacenan más productos de los recomendados, el flujo de aire frío se ve obstaculizado, lo que resulta en una refrigeración desigual. Esto no solo afecta la conservación de los alimentos, sino que también aumenta el consumo energético, elevando los costos operativos.
2. No realizar limpiezas periódicas
La acumulación de residuos y hielo es otro factor crítico que puede dañar las congeladoras. Si no se realizan limpiezas regulares, las paredes interiores y las puertas pueden corroerse, especialmente si entran en contacto con líquidos ácidos o salados.
Además, el exceso de hielo reduce el espacio útil de almacenamiento y obliga al motor a trabajar más para mantener la temperatura adecuada. Un mantenimiento adecuado incluye descongelar el equipo al menos una vez al mes y limpiar con productos no abrasivos.
3. No Revisar el estado de los sellos de las puertas
Los sellos de goma que rodean las puertas de las congeladoras son esenciales para mantener el aislamiento térmico. Si estos están desgastados o rotos, el frío puede escapar, lo que obliga al equipo a trabajar más y aumenta el riesgo de averías.
Inspeccionar periódicamente los sellos y reemplazarlos cuando sea necesario es una acción sencilla que puede extender significativamente la vida útil de una congeladora.
4. Abrir y cerrar frecuentemente las puertas
En negocios con alta rotación de alimentos, es común abrir y cerrar las puertas de las congeladoras con frecuencia. Sin embargo, esta práctica puede hacer que el motor trabaje de forma continua para compensar la pérdida de frío, acelerando su desgaste.
Para minimizar este problema, se recomienda organizar los productos de manera eficiente y capacitar al personal para que reduzca el tiempo de apertura de las puertas.
5. Utilizar las congeladores horizontales como superficies de trabajo
Algunos negocios utilizan las congeladoras horizontales como mesas improvisadas para cortar, apoyar utensilios o preparar alimentos. Esto puede rayar la superficie de acero inoxidable, debilitar la estructura y generar puntos de corrosión.
Las congeladoras están diseñadas para almacenar alimentos, no para soportar peso adicional o ser expuestas a elementos que puedan dañarlas. Proveer superficies adecuadas para el trabajo en la cocina es fundamental para preservar la integridad de estos equipos.
Tipos de congeladores de horizontales
1. Congelador profesional ARF-23
El ARF-23 es una opción robusta para negocios con alta demanda. Su estructura de acero inoxidable es resistente a la corrosión y fácil de limpiar, ideal para entornos donde la higiene es crucial.
Cuenta con puertas de sellado hermético que garantizan un aislamiento térmico óptimo. Su potente motor asegura una distribución uniforme del frío, mientras que su capacidad de almacenamiento de 600 litros permite organizar grandes volúmenes de productos.
2. Congelador horizontal de dos puertas de vidrio
Este modelo combina funcionalidad y estética. Sus puertas de vidrio templado permiten visualizar el contenido sin necesidad de abrirlas, lo que reduce el consumo energético.
Con una capacidad de almacenamiento de 450 litros, es ideal para pequeños y medianos negocios. Su motor de alta eficiencia garantiza un rendimiento constante, mientras que su diseño facilita el acceso rápido a los productos.
3. Conservador de congeladores de acero inoxidable 2P – MCF8703GR
El MCF8703GR está diseñado para negocios que manejan grandes volúmenes de productos congelados. Su estructura de acero inoxidable lo hace resistente a condiciones extremas y fácil de mantener.
Sus puertas cuentan con un sistema de sellado hermético que minimiza las fugas de frío. Además, su motor silencioso y eficiente asegura un rendimiento constante, incluso en entornos de alta demanda. Con una capacidad de 800 litros, es perfecto para restaurantes y grandes almacenes.
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