¿Por qué es fundamental proteger y seleccionar con cuidado los cuchillos en un restaurante, teniendo en cuenta su valor como accesorios de cocina esenciales para los chef profesionales? Los cuchillos, siendo los objetos más valiosos por los chef, nunca se comparten y reciben un cuidado especial como herramientas fundamentales para el trabajo.
La adquisición de cuchillos de alta calidad es fundamental, dado que su durabilidad puede prolongarse durante toda una vida, asegurando un rendimiento culinario óptimo. A pesar de que cada cocinero tiene gustos distintos acerca de la cantidad y tipo de cuchillos utilizados, en la cocina de un restaurante se encuentran diversos cuchillos, cada uno con una función específica que requiere un mantenimiento especializado para asegurar su eficacia y rendimiento adecuado.
Estos elementos destacan la relevancia de los cuchillos como elementos fundamentales en el ámbito laboral de la cocina. En este artículo, Invercorp, uno de los principales proveedores de equipos de cocina industrial, comparte algunos consejos a considerar antes de realizar esta inversión, para que puedas ofrecer un servicio de calidad a tus clientes. ¡Toma nota! Puedes contactarnos hoy mismo al (01) 764 5018 o vía email a ventas@invercorp-peru.com para obtener más información. ¡Tu próxima receta de éxito está a solo un paso de distancia!
Accesorios de cocina: Principales tipos de cuchillos.
Un cuchillo de alta calidad ofrece la posibilidad de que las tareas de cortar, pelar, picar, etc., sean más sencillas y que el resultado final de la elaboración sea más satisfactorio. No obstante, para ello se requiere disponer del cuchillo adecuado para cada tarea y, por supuesto, asegurarse de que se encuentre en las mejores condiciones.
En el ámbito de la cocina profesional, se encuentran disponibles diversos cuchillos concebidos para desempeñar funciones específicas, aunque no todos son esenciales para cada chef. No obstante, la investigación ha demostrado que contar con una selección mínima de cuchillos con diversas características puede incrementar significativamente los resultados en la cocina.
Dentro de ellos, el cuchillo de chef o cuchillo de cocinero se caracteriza por ser la herramienta más versátil y práctica, ideal para una amplia gama de tareas como cortar, trocear y triturar, con una hoja de 20 a 25 centímetros y un mango ergonómico que garantiza un agarre adecuado.
Existen otros cuchillos habitualmente utilizados en áreas de trabajo profesionales como el cuchillo de deshueso, el cuchillo de vegetales, el cuchillo de vegetales y el cebollero para verduras, entre otros. Estas consideraciones son fundamentales al seleccionar los cuchillos adecuados para la cocina profesional, y los proveedores de equipos de cocina industrial pueden ofrecer una amplia gama de opciones para satisfacer las demandas específicas de cada establecimiento.
Accesorios de cocina: El afilado cuchillos
Se trata de uno de los aspectos más relevantes en el mantenimiento de los cuchillos de cocina. Todos los cuchillos, excepto los de más alta calidad, van perdiendo filo a medida que el tiempo transcurre y deben ser afilados de nuevo. Este momento puede prolongarse si se los utiliza de manera adecuada, pero tarde o temprano llegará.
Disponemos de diversos medios para llevar a cabo esta tarea. Uno de los materiales más habituales es la piedra de afilar, lo cual se consigue además de manera muy sencilla. Y también es el adecuado. Existen productos más modernos, pero generalmente se emplean poco material. Existen también afiladores profesionales que pueden usarse un par de veces al año para asegurar que los cuchillos se encuentren en las mejores condiciones. Dado que en la cocina profesional como en la residencia, un cuchillo de alta calidad es mucho más relevante de lo que se pueda concebir. En primer lugar, es más seguro, ya que al cortarlo se puede controlar de forma más eficaz, sin necesidad de utilizar fuerza.
Utilizar una superficie adecuada
Para el manejo adecuado de los cuchillos, es esencial utilizar la área apropiada para cortar los cuchillos. Esta estructura debe ser plana y homogenea con el objetivo de que las tareas de cortar, rebanar, triturar, etc. sean más sencillas de llevar a cabo y más seguras. La opción más adecuada, que además preserva la estructura del cuchillo, es la adopción de tablas de madera o algunos de materiales sintéticos específicos para el efecto.
Los cuchillos afilados, excepto los de alta calidad, son extremadamente delicados. Es posible utilizar una superficie inadecuada para realizar los cortes. Cuanto más resistente sea la superficie, mayor tiempo se desafilarán y se dañarán los cuchillos. Nunca se debe romper en superficies de piedra, cerámica, mármol o acero; para mantener los cuchillos en las mejores condiciones, la tabla debe amortiguar el impacto de la hoja.
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