El conjunto de loza debe incluir platos llanos, hondos (para sopas y cremas), platos para postres, tazones y platos para ensaladas. Además, es fundamental contar con tazas para café o té en diversos tamaños y estilos. Esta lista puede ajustarse dependiendo del tipo de servicio que ofrecerá. Revise los platillos que planea servir y determine los elementos de cubertería necesarios para su restaurante.
Fregaderos
El fregadero es una pieza clave en la cocina, no solo para lavar el equipo, sino también para frutas y verduras. Verifique que el tamaño del fregadero se ajuste al tipo de servicio que ofrecerá. Generalmente, se recomienda tener al menos dos fregaderos para separar las diferentes funciones.
Freidoras
Las freidoras son cruciales en el equipo de cocina, especialmente si su menú incluye alimentos fritos como carnes y mariscos. Invertir en freidoras específicas para cada tipo de alimento ayudará a prevenir la contaminación cruzada y la mezcla de sabores.
Licuadoras
Las licuadoras son indispensables para preparar batidos de frutas, bebidas refrescantes, aderezos y salsas. Es recomendable elegir licuadoras industriales de gran capacidad debido a su durabilidad y potencia, lo cual es fundamental para un restaurante que necesita preparar grandes cantidades de productos.
Las mesas de trabajo son esenciales en el día a día de la cocina. Asegúrese de que estén fabricadas con materiales resistentes, duraderos y fáciles de limpiar, como el acero inoxidable. Optar por mesas con terminales niveladoras es una excelente idea para adaptarse a pisos que no están completamente nivelados.
