Las bandejas para restaurantes son implementos básicos en este tipo de negocios. Junto a otros accesorios de cocinas, como los cuchillos, ollas o cucharas con esos elementos esenciales que debemos tener. Por eso, se tiene que conocer los aspectos más resaltantes de estos objetos.
Tipos de bandejas para restaurantes
Se podría pensar que todas las bandejas gastronómicas son exactamente iguales. Pero, esa es una creencia errada. De hecho, estos objetos de fabrican en varias formas, de acuerdo a su propósito. A continuación, se enlistan algunos de los modelos más populares.
– Bandejas rectangulares
Estos accesorios son utilizados desde las cocinas hasta el comedor. Las bandejas para restaurantes rectangulares se usan para sobre todo para trasladar cubertería, cristalería. Aunque, se puede trasladar cualquier objeto que sea indicado. Estas fuentes se usan en las tereas de mise en place, como también en el montaje de las mesas. A diferencia de la bandeja ovalada, puede ser más ligera porque no suele soportar tanto peso.
– Bandejas para restaurantes ovaladas
Esta es una pieza que se usa para transportar gran cantidad de platos. Estas bandejas para restaurantes o comedores son de las más usadas y prácticas. Se suelen fabricar en acero inoxidable y se sugiere que la lámina demuestre ser robusta. Esta recomendación se debe a que es importante que el material no se doble o rompa bajo el peso de los alimentos.
– Bandeja circular grande
Este objeto cumple una función muy similar a un azafate ovalo. Sin embargo, puede ser un poco más difícil de manipular si sus dimensiones son grandes. Se suelen cargar gran cantidad de alimentos en estas bandejas para restaurantes con grandes comedores.
– Bandeja circular pequeña
Estas fuentes se utilizan principalmente en negocios de bebidas y postres. Las pastelerías, cafeterías y dulcerías son lugares que suelen adquirir gran cantidad de estos accesorios de cocina. Esto se debe a que, aunque tengan numerosos clientes, sus pedidos no suelen ser voluminosos. Además, los locales de estas empresas no siempre son muy amplios.
– Bandeja para cheque
Estas bandejas gastronómicas tienen fines múltiples. Usualmente, se utilizan para depositar las facturas y el dinero durante el momento del pago. Sin embargo, también se puede usar para llevar notas o recados hasta las mesas. Adicionalmente, si el cliente solicita cigarros o fósforos, lo más lógico y correcto es utilizar este tipo de impedimentos.
¿Cómo manipular las bandejas para restaurantes?
Siga las siguientes recomendaciones para hacer un buen uso de estos implementos.
– No mezclar los vasos y los platos
El uso de dos bandejas gastronómicas es una regla que tiene un fin práctico. Es preferible que la cristalería no se contamine con grasa. Usualmente esos objetos son más rápidos de limpiar que los platos. Además, el cristal o vidrio debe estar claro para no dar mal aspecto. Al mezclarlo con grasa puede empañarse.
– Poner un paño en las bandejas al recoger las mesas
Este es un truco que evita que los objetos se resbalen. De esta manera, se evita que los objetos frágiles del menaje se rompan o sufran daños.
– Llevar las fuentes pequeñas a la altura del pecho.
Las bandejas para restaurantes de pequeña dimensión se suelen usar para transportar botellas y vasos. En ese caso, mantener el brazo cerca del cuerpo hará que se tenga más estabilidad. Es innecesario mantener el brazo elevado como cuando se trasladan platos.
– No sobrecargar las bandejas para restaurantes
Cuando se sirven las bandejas en los restaurantes hay que evitar sobre cargarlas. Este es un error común entre los meseros, porque quieren evitar más viajes. Sin embargo, así aumenta el riesgo de tener un accidente y echar a perder un montón de alimento. Además, es probable que eso derive en un retraso en la atención de los comensales.
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