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¿Cómo es el funcionamiento de una cocina industrial?
20 de Diciembre de 2022

Son ante todo ambientes, donde conceptos como la higiene, la calidad del aire interior o la practicidad priman sobre otros como el diseño o la estética propios de las cocinas domésticas. Se trata de espacios sometidos a estrictas medidas de limpieza y control sanitario, con gran trasiego y volumen de trabajo.

Este espacio debe contar con áreas específicas donde se encuentren los equipos de cocción como estufas, hornos de todo tipo, ollas y cacerolas eléctricas, estufones, etc. Así como refrigeradores, congeladores y máquinas para fabricar hielo. Un sitio para el almacenamiento de alimentos donde están las repisas, estantes, alacenas y anaqueles; para la preparación y corte de alimentos el mobiliario requerido son mesas de trabajo, mesas de refrigeración, etc. Y el área de tarjetas, limpieza  y suministro de agua, entre otros, que puedan aparecer dependiendo de cada necesidad y de las peculiaridades de la cocina.

Es de suma importancia que el espacio que se destine para cada fin, se encuentre en un lugar que esté bien iluminado, que sea cómodo y en el que se tenga un buen flujo de aire, ya que este tipo de ambientes está especializado en la elaboración de grandes cantidades de alimentos y emite de igual forma vapores, humos y calor.  Para optimizar este requerimiento o proporcionar en caso de no contar con ello, se debe instalar un sistema de “extracción de aire”, con éste se extrae el aire caliente, humo y vapores incómodos y se suministra aire fresco.

Existen varios utensilios que debe tener una cocina industrial esto son:

  • Cazuelas
  • Ollas
  • Instrumentos de cocción 
  • Cuchillos 
  • Tablas para picar
  • Refractarios o insertos 
  • Licuadoras
  • Procesadores
  • Elementos de preparación 
  • Afiladores de cuchillo 
  • Abrelatas 
  • Rejillas de enfriamiento 
  • Charolas de servicio 
  • Cubiertos 
  • Cristalería 
  • Otros

Todos estos ayudan a que la función de preparación, cocción y servicio puedan realizarse independientemente del tipo de cocina en el que se trabaje. 

En Invercorp contamos con lo que debe tener una cocina industrial, si estás buscando cocinas industriales para tu empresa o local. Contáctanos a los números a los números (01) 764 5018 / (01) 449 1250 y al correo: ventas@invercorp-peru.com (estamos ubicados en:  Calle Catalino MIranda 266-268 Barranco)

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