Es muy importante realizar una correcta instalación de gas en nuestra cocina industrial, ya que así podremos mantener nuestro lugar de trabajo seguro.
Por ello, Grupo Invercorp, empresa que se especializa en cortadora de embutidos, te brindara la mejor información sobre cómo realizar una instalación de gas en tu cocina.
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Un establecimiento deficiente, seriamente dimensionado provocará una baja presentación del engranaje, no es lo mismo un establecimiento casero que uno moderno y comúnmente los instaladores que los realizan no están adecuadamente preparados para este tipo de establecimientos, sobre todo por el rediseño que, al no ser importante para pasar el examen, no se realiza ninguna tarea especializada (a pesar de que sería prudente).
Ventilar las cocinas industriales
Las cocinas modernas deben tener una ventilación satisfactoria, dado el nivel de fuerza de una cocina moderna las celosías deben ser adecuadamente liberales, se determina alrededor de 5 cm2 por cada KW de fuerza en la cocina.
Como base debe haber dos rejillas, uno de los marcos estará situado en la parte inferior del divisor y el otro en la parte superior. Estas rejillas deben estar situadas lo más cerca posible del techo y del suelo.
Su función fundamental es dar acceso al aire para la combustión y permitir la salida del gas en caso de que se produzca una rotura.
Válvula para cortar el gas
Esta electroválvula debería introducirse en todas las cocinas con un límite de calentamiento superior a 30 kW.
Es un componente de seguridad vital, ya que eliminará directamente el gas si la campana se detiene, evitando así posibles llamas con la campana parada, que harían que el humo se extendiera a la zona del salón y a nuestros clientes.
Existen dos tipos de válvulas, una que se asocia directamente a la red eléctrica de la campana (hay numerosas redes que no lo permiten) y otra que se compone de un cilindro adaptable que se empotra en el conducto de extracción y que funciona por desgana, esta válvula garantiza que la campana está realmente en funcionamiento.
Tamaño mínimo para una cocina industrial
Esta norma busca el bienestar a distancia, por ejemplo si el gas no tiene un foco específico con el aire no detonará ni causará fuego; para ello existe una ecuación supuesta que se determina sumando cada una de las fuerzas de los aparatos de gas y quitando 8; en un establecimiento de 100KW el volumen base de la cocina sería de 92 m3.
De alguna manera un volumen adecuado de cocina evitaría una explosión o un incendio si se produjera un posible derrame de gas.
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