El consejo más importante para los carniceros es que todos los productos cárnicos vendidos en su negocio deben provenir de una instalación autorizada y debidamente inspeccionada. Si no tienes acceso, verifica que tu cumpla con los requisitos legales aplicables. De lo contrario, podría tener serios problemas en el futuro, por lo que aquí hay cinco pasos que su carnicero debe considerar para tener éxito en el negocio de la carne.
Planificación:
Antes de recibir la entrega o recoger los productos cárnicos de tu proveedor, es fundamental que prepares adecuadamente el área de almacenamiento y refrigeración. Asegúrate de limpiar a fondo la habitación y el espacio alrededor del refrigerador para garantizar condiciones sanitarias óptimas. Esta precaución es esencial para mantener la calidad e integridad de los productos cárnicos una vez que lleguen a tu empresa empacadora. Por ejemplo, si un supermercado se asegura de limpiar y desinfectar adecuadamente el área de almacenamiento antes de recibir un envío de carne fresca, esto ayuda a prevenir la contaminación cruzada y asegura la seguridad alimentaria para los clientes.
Lavar tus manos:
Luego, una vez que tu pedido llegue a la empresa, debes investigar los términos y condiciones de envío del producto. Esto requiere lavarse las manos con agua tibia y jabón antes de tocarlas. Luego podrás tomar la carne, organizarla, colocarla donde la necesites y venderla a tus clientes. Se recomienda repetir el lavado de manos al regresar del baño, manipular dinero, tirar basura y realizar tareas de limpieza y desinfección.
Cuida la manipulación:
Si te dedicas al negocio de la carne, la manipulación cuidadosa del producto es fundamental para evitar la contaminación. Ten presente que la percepción de calidad de tus clientes comienza desde que observan tus productos. Es crucial ser meticuloso en la limpieza. Por ejemplo, considera tener a mano un recipiente con agua y una toalla para limpiar constantemente. La higiene es un aspecto crucial en la industria cárnica y puede marcar la diferencia en la satisfacción del cliente.
Apóyate de los equipos industriales:
Te recomendamos echar un vistazo a las ventas de equipos de cocina industrial, como sierras cortadoras de carne, procesadores de alimentos o sistemas de refrigeración hechos de acero inoxidable. Estos no solo aportan una excelente imagen a tu negocio, sino que también ofrecen durabilidad, facilidad de limpieza, seguridad y otras ventajas que simplifican tu trabajo.
Por ejemplo, considera invertir en mesas refrigeradas, congeladores horizontales, exhibidoras verticales con productos congelados, máquinas moledoras de carne, sierras cortadoras de carne, cortadoras de embutidos y máquinas cortadoras de hueso. Destaca la importancia de esta última, ya que muchos clientes prefieren recibir la carne en piezas, incluyendo los huesos.
Realizar controles:
Es crucial mantener la carne a la temperatura adecuada para garantizar su frescura y seguridad alimentaria. Por ello, es fundamental medir y monitorear constantemente la temperatura de los equipos de refrigeración industrial. Por ejemplo, la carne fresca de vacuno o cerdo debe mantenerse a una temperatura igual o inferior a 7°C, aunque se recomienda mantenerla por debajo de los 5°C para una conservación óptima. En el caso de la carne envasada al vacío, la temperatura debe situarse entre 3°C y -1°C, siguiendo las indicaciones del propio envase. Para la carne de pollo, la temperatura debe ser igual o inferior a 2°C.
Para asegurarte de cumplir con los estándares de temperatura y calidad, es fundamental adquirir equipos de refrigeración de alta calidad para tu carnicería. En este sentido, Grupo Invercorp – Perú se destaca como uno de los principales proveedores de equipos de cocina industrial, con una amplia experiencia en el sector. Puedes contactarlos llamando al (01) 449 1250 | (01) 449 0208 | (01) 3586394 y obtener los mejores equipos para garantizar la frescura y seguridad de tus productos cárnicos. No esperes más y asegura el éxito de tu negocio con equipos de primera calidad.
