Otros equipos de cocina industrial pueden presentar desafíos significativos en cuanto a su tamaño y disposición, lo que puede generar complicaciones en espacios limitados. En particular, algunos equipos ocupan demasiado espacio en el suelo, dificultando la movilidad en la cocina, mientras que otros pueden no aprovechar al máximo el espacio vertical disponible. Estas limitaciones pueden influir negativamente en la eficiencia operativa y en la organización general del área de trabajo. Un armario refrigerado, por el contrario, se destaca por su diseño que, al igual que un frigorífico, se distribuye de manera vertical. A diferencia de los tradicionales arcones horizontales, esta disposición ofrece una solución compacta y eficiente para bares o restaurantes, maximizando el espacio disponible sin comprometer la capacidad de almacenamiento ni el acceso rápido a los productos congelados.
¿Por qué no debe faltar un armario refrigerado en tu negocio?
Cuando operamos un negocio en el que servimos comida a un gran número de personas a diario, es fundamental contar con un sistema de almacenamiento adecuado para asegurar que siempre tengamos los ingredientes necesarios disponibles. De esta manera, evitamos que durante el servicio nos quedemos sin los recursos esenciales para mantener la calidad y continuidad de nuestras operaciones.
Una de las mejores soluciones para conservar los alimentos frescos hasta que los necesitemos es el armario refrigerado. A diferencia de otros equipos de refrigeración más convencionales, los armarios refrigerados verticales ofrecen una mayor capacidad de organización y facilidad de acceso. Al igual que en los congeladores verticales, estos armarios permiten aprovechar el espacio de manera eficiente gracias a sus bandejas y baldas, lo que facilita la clasificación de alimentos por tipo, fecha de caducidad o incluso por el tipo de plato en el que se utilizarán. Esta organización no solo optimiza el flujo de trabajo en la cocina, sino que también reduce el tiempo que el cliente debe esperar por su comida.
La importancia de mantener los alimentos bien organizados no solo responde a cuestiones operativas, sino que es esencial para cumplir con las normas sanitarias. Al disponer los productos de manera ordenada, se minimiza el riesgo de contaminación cruzada, lo cual es vital para garantizar la seguridad alimentaria y la satisfacción de los clientes.
Además de sus ventajas organizativas, uno de los principales beneficios de los armarios refrigerados verticales es su capacidad para maximizar el espacio en la cocina. Aunque puedan tener un volumen total similar al de otros equipos de refrigeración, su diseño compacto, que se extiende hacia arriba en lugar de ocupar espacio horizontal, permite una mejor distribución del espacio. Esto significa que puedes tener más libertad de movimiento en la cocina, lo que a su vez contribuye a un entorno de trabajo más eficiente y cómodo para el personal.
¿Qué tipos de armarios refrigerados verticales existen?
Cuando buscamos un armario refrigerado vertical, es crucial conocer los diferentes tipos disponibles para elegir el que mejor se ajuste a nuestras necesidades y a las de nuestro negocio. Existen diversas opciones en el mercado que varían según el tamaño, material, clasificación energética, sistema de refrigeración, puertas, entre otros aspectos. A continuación, presentamos algunas clasificaciones para ayudarte a tomar la decisión más adecuada:
1. Tamaño:
Existen armarios refrigerados verticales de diferentes tamaños, desde opciones más grandes hasta más compactas. La elección del tamaño dependerá principalmente del espacio del que dispongamos en nuestra cocina y de la cantidad de alimentos que necesitemos refrigerar. Lo ideal es encontrar un equilibrio: un armario refrigerado con una gran capacidad interior, es decir, que pueda almacenar una cantidad considerable de alimentos, pero que no ocupe demasiado espacio exteriormente. De esta manera, maximizamos tanto la capacidad de almacenamiento como la eficiencia en el uso del espacio disponible en la cocina.
2. Material:
El material del armario refrigerado también juega un papel clave en su rendimiento y durabilidad. Dado que trabajamos con alimentos, la higiene es fundamental. El acero inoxidable se presenta como la opción más idónea, no solo por su resistencia, sino también por su facilidad de limpieza. Sin embargo, también podemos encontrar armarios refrigerados fabricados con otros materiales, como plástico termoconformado y chapa plastificada, que pueden ofrecer ventajas adicionales según nuestras prioridades y presupuesto.
3. Clasificación energética:
Refrigerar los alimentos es crucial, pero hacerlo de manera eficiente es aún mejor. Al elegir un armario refrigerado vertical, es importante prestar atención a su clasificación energética. Optar por modelos con clasificación A, A+ o A++ nos permitirá reducir significativamente los costos de electricidad a largo plazo, lo cual es una ventaja importante para cualquier negocio que busca mantener sus gastos bajo control.
4. Sistema de refrigeración:
Los armarios refrigerados verticales cuentan con diferentes sistemas de refrigeración que determinan cómo se distribuye el frío en el interior del equipo. Los principales sistemas son:
- 4.1. Refrigeración ventilada:
Este sistema asegura una temperatura homogénea en todo el armario refrigerado. Es ideal para quienes buscan un equipo versátil, capaz de almacenar una amplia variedad de alimentos, desde lácteos hasta pescados. Sin embargo, este sistema puede resecar ligeramente los alimentos debido a la circulación constante de aire. - 4.2. Refrigeración estática:
Este sistema se caracteriza por mantener el nivel de humedad en los alimentos, evitando que se resequen. Sin embargo, la distribución de la temperatura no es uniforme; las zonas inferiores del armario refrigerado suelen estar más frías que las superiores. Este tipo de refrigeración es adecuado para alimentos como carnes frescas y productos delicados que requieren una conservación cuidadosa.
5. Sistema de alarma:
Algunos armarios refrigerados verticales están equipados con sistemas de alarma que se activan en caso de que la temperatura caiga por debajo del nivel óptimo. Esto es crucial para mantener la calidad de los alimentos y evitar pérdidas en caso de un fallo en el sistema. No todos los modelos incluyen esta característica, por lo que es importante considerarla si buscamos mayor seguridad en la conservación de nuestros productos.
6. Puertas:
Los armarios refrigerados verticales pueden tener una o varias puertas, dependiendo de su tamaño y configuración. Los modelos con más de una puerta permiten abrir solo la sección necesaria, lo que ayuda a conservar energía y a mantener la temperatura interna estable. Las puertas pueden ser de cristal, opacas o de acero, y algunas incluso vienen con protecciones adicionales para evitar daños como rasguños.
7. Iluminación:
La visibilidad en el interior del armario refrigerado es esencial para una operación eficiente. Algunos modelos vienen con iluminación interna, similar a la de los frigoríficos convencionales, lo que facilita la identificación rápida de los alimentos almacenados. Si el modelo elegido no cuenta con iluminación interna, es recomendable que el área esté bien iluminada desde el exterior para garantizar una buena visibilidad.
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