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¿Cuáles son los mejores métodos para mantener limpios los equipos de cocina industrial?
17 de Abril de 2024

Mantener la limpieza y el mantenimiento en equipos de cocina industrial es esencial para cualquier restaurante. Si no se realiza una limpieza adecuada, la cocina puede volverse vulnerable a la presencia de plagas e insectos, lo que podría afectar negativamente la reputación del negocio e incluso causar la pérdida de clientes.

Por ello, establecer procedimientos claros para la limpieza y desinfección de equipos de cocina, especialmente los industriales, es imprescindible. Es importante seguir las recomendaciones del fabricante para garantizar un mantenimiento adecuado y eficaz. En este artículo, exploraremos cuatro aspectos importantes a considerar al limpiar equipos industriales, siguiendo las pautas proporcionadas por Grupo Invercop.

Acción mecánica: 

A fin de garantizar una limpieza exhaustiva de los aparatos de cocina industrial, es esencial seguir un procedimiento adecuado. Comienza con la eliminación de todos los residuos que se adhieren a las superficies de forma manual o mecánica. Es factible emplear trapos o esponjas de metal para llevar a cabo dicha tarea. En caso de que los residuos resulten altamente secos y complejos de extraer, proceda a humedecerlos durante un lapso de cinco minutos antes de proceder a retirarlos, lo cual facilitará el proceso y mejorará su eficacia.

Aplicación de los agentes químicos:

Al abordar la limpieza de los aparatos de cocina industrial, los agentes químicos desempeñan una función crucial. Estas sustancias están diseñadas para disolver residuos como la grasa que se acumula durante el proceso de cocción, tales como la grasa que se acumula durante el proceso de cocción. Entre los agentes más habituales se encuentran los detergentes, gelos de limpieza y lavandina, entre otras.

Es fundamental considerar estos factores al seleccionar el agente químico adecuado para la limpieza de los aparatos de cocina industrial. Se debe seleccionar el agente adecuado en función del tipo de residuo y la superficie que necesite limpiarse, ya que el uso del producto incorrecto podría no lograr el efecto deseado o incluso dañar el equipo.

Temperatura:

Es imperativo tomar precauciones, especialmente en aquellos aparatos que operan en temperaturas elevadas y se emplean exclusivamente para la cocina, tales como los hornos. Para mantener su funcionamiento adecuado y prolongar su vida útil, es esencial seguir las recomendaciones de mantenimiento proporcionadas por el fabricante o proveedores de equipos de cocina industrial. La higiene debe ser una prioridad constante tanto en las cocinas domésticas como en las comerciales.

No se debe subestimar la importancia de mantener los equipos en las mejores condiciones higiénicas para evitar la acumulación de suciedad y garantizar la seguridad alimentaria. Dejar residuos de alimentos en un horno después de su utilización puede tener un impacto negativo en el sabor de los platos siguientes, además de tener un riesgo para la salud debido a la acumulación de bacterias. En contraposición, la limpieza del horno después de cada uso evita la acumulación de suciedad y garantiza que se encuentre pronto para su próximo uso sin ningún impedimento.

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